Cara Menggoreng Basreng Gimana Ya?

Ada cara membuat basreng pedas yang renyah dan tidak keras. Salah satunya dengan memilih bakso ikan yang kenyal dan tidak terlalu mengandung banyak air atau lembek. Selain dari cara memilih bakso untuk basreng, kamu juga perlu memerhatikan beberapa hal dalam proses membuat basreng agar tidak keras. Salah satunya dari cara menggoreng basreng agar tidak saling menempel, saran dari penjual basreng di Surabaya.

Basreng Renyah

1. Lapisi dengan tepung terigu Cara membuat basreng pedas agar renyah adalah melapisinya dengan tepung terigu. “Biar bakso yang sudah dipotong-potong tidak saling menempel. Caranya itu dilapisi dengan tepung terigu.” ujar Ira Pareira selaku pemilik usaha basreng pedas Kairashop.id di Surabaya kepada Kompas.com pada Jumat (04/03/2022). Menurut Ira, melapisi bakso dengan tepung terigu harus merata dan tepung menempel di semua sisi. “Itu nanti diawur-awur (campur) dengan tepung terigu sampai semua sisi bakso kena terigu. Nanti kalau digoreng jadi enggak saling menempel.” ungkapnya. 

2. Goreng dengan minyak panas Cara goreng basreng agar renyah selanjutnya adalah goreng dalam minyak panas. Dalam penuturannya, Ira menyarankan untuk memanaskan minyak sampai panas sebelum menggoreng basreng. “Siapkan minyak panas, trus masukkan basreng. Jangan lupa untuk terus diaduk agar matangnya merata.” tuturnya. 

 3. Lakukan dua kali penggorengan Ira menjelaskan kalau bakso yang sudah dipotong-potong digoreng dua kali dengan minyak panas di wajan yang berbeda. “Pertama goreng dengan minyak panas. Goreng bakso sampai setengah matang. Trus diangkat dan dimasukkan kembali ke minyak panas di wajan yang berbeda. Goreng sampai kering.” katanya. “Basreng digoreng dua kali itu biar renyah dan kriuk. Selain itu, hasilnya bisa kering tetapi tidak keras” imbuhnya. Ira menambahkan, api yang digunakan pada proses goreng basreng pertama adalah api sedang. Setelah basreng setengah matang, goreng kembali dalam minyak panas dengan api besar hingga basreng matang dan renyah. 

4. Gunakan minyak banyak Cara bikin keripik basreng kering yang renyah selanjutnya adalah gunakan minyak banyak pada proses menggoreng basreng. “Pakai minyak banyak yang panas. Bisa pakai setengah atau tiga per empat minyak dari wajan.” katanya. 

5. Angkat dan tiriskan basreng Setelah basreng matang, angkat dan tiriskan basreng dengan peniris kawat. Tiriskan hingga minyak keluar dari basreng. “Tiriskan saja pakai peniris yang biasa dipakai, trus di bawahnya taruh panci biar minyaknya tertampung di situ.” tuturnya.

Basreng Delishes, Basreng Bandung